Toneleria Nacional

Mit der Röstung durch Konvektion entwickelte sich Toneleria Nacional weiter und inspiriert durch die Haute Cuisine , wurde eine Reihe neuer Röstungen entwickelt, die eine Produktlinie namens Ambrosia Flavour ins Leben riefen, bei der hochwertige Hölzer und längere und tiefere Röstungen verwendet werden. Das Fass Ambrosia hilft bei der Produktion von Weinen einer weiten Bandbreite, milder und seidiger Tannine, aromatisch intensiv und sehr komplex, mit gutem Volumen, öligem und mit langem Abgang. Der Röstungsvorgang bei Ambrosia ist umfassend, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar, dreimal tiefer als die traditionelle Röstung. Einzigartig in der Welt, patentiert für Toneleria Nacional.

Rezepte für vorbestimmte Röstungen:

• Leichte Sweet Röstungen Charakterisiert durch größere Süße und Fruchtigkeit, mit milchartigen Noten, und von Vanille, weißer Schokolade und Karamell. Die Weine sind nachhaltig im Mund, mir süßen, milden und herben Tanninen.
• Mittlere Complex Röstungen Erzeugt einen komplexen Ausdruck von Mokka und Noten der Süße von Milch, Toffe, Schokolade und Vanille. Im Mund haben die Weine ein sehr gutes Volumen und gute Struktur, sind ölig, mit langem Abgang und umfassend.
• Intensive Intense Röstungen Gekennzeichnet durch hohe Würzigkeit, mit Noten von Kaffe, schwarzer Schokolade, Toastbrot, Rauch und Speck. Im Mund hat er eine unvergleichliche aromatische Komplexität, einen süßen Eingang, mild, nachhaltig und intensiv, mit einem angenehmen Abgang von geröstetem Holz.

Odysé ist das Fass von Toneleria Nacional, eigens entworfen für Weine hoher Qualität, üppiger und mit weniger Adstringens, das dank der Tostado por Conveción-Technologie die Intensität der Holzaromen beschränkt, wobei es die sortenbedingten Charakteristika und die Aromen der Frucht beibehält. Für seine Fertigung wird Holz von großer Feinheit ausgewählt, das bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet wird.

Dank einer größeren Reduzierung der Hitze, die auf das Eichenholz einwirkt, entwickelt das Fass Odysé höhere Konzentrationen praktisch aller aromantischer Bestandteile. Das Verfahren der Röstung durch Konvektion ermöglicht bemerkenswerte Kombinationen hinsichtlich Aroma und Geschmack und folglich der Persönlichkeit der Weine.

Charakteristika von Odysé:

• Ein Röstungsverfahren, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar – dreimal
  tiefer als traditionelle Röstungen. Weltweit einzigartig und für Toneleria Nacional patentiert.
• Geringere Konzentration von Tanninen, von besserer Qualität und leichte Polymerisation.
• Eleganz, Identität und Vielfalt beim Übergang der aromatischen Bestandteile.
• Hervorragende pflanzliche Aromen. Weniger aggressives Holz und subtilere Aromen.
• Süßere" Weine mit weniger Adstringens und Herbe.

Mistral ist ein manuell bei offener Flamme eingebranntes Fass, bestimmt für Premium-Weine, die sich harmonisch entfalten, komplexe Aromen und runde Tannine entwickeln, mildere und süßere. Die langsamere und moderatere Freisetzung von Komponenten wie Aldehyden, Fenolen und flüchtigen Milchsäuren bewirkt eine unvergleichliche Zufuhr von Mineralien und Geschmachsnoten. Dieses Fass verdankt seinen einzigartigen Charakter einem uralten französischen Röstungsverfahren, das sich Chauffe à Coeur nennt, "tostado al corazón".

Die bemerkenswerte Komplexität, die Milde seiner Tannine, die Beständigkeit der Frucht und die Vitalität seiner Schokolade, Vanille, Kaffee und andere Aromen üben eine beträchtliche Anziehungskraft für Önologen und internationalen Connaisseuren aus.

Charakteristika von Mistral

• Fässer für komplexe Weine hoher Qualität, die sich aromatisch entwickeln.
• Auswahl von Holz von großer Feinheit.
• Im Freien bis zu 30 Monaten getrocknet.
• Noch nie dagewesene Durchdringung durch eine Röstung bei offener Flamme (bis 12 mm).
• Subtlie Geschmacksnoten von Holz und Röstung, die die sorteneigenen Aromen schonen.
• Elegante und süße Tannine von herausragender Komplexität.