Fermentis

E2U™ ist ein bahnbrechender Schritt von Fermentis in der Welt der Hefen und Hefederivate für Getränke.

Sparen Sie mit E2U™-zertifizierten Produkten Zeit und Energie. Mit weniger Sorgen können Sie sich auf das konzentrieren, was Sie am besten können: die besten fermentierten Getränke für Ihre Kunden zu kreieren.

Wenn es um Hefe geht, bedeutet die E2U™-Zertifizierung, dass Sie wählen können, ob Sie die Hefe direkt in die Würze geben oder mit der Rehydrierung fortfahren möchten. Es macht keinen Unterschied, es liegt an Ihnen. Wir garantieren die gleichen Ergebnisse.

Bei Hefederivaten profitieren Sie mit E2U™-zertifizierten Produkten von geringer Staubbildung und hoher Dispergierbarkeit im Tank.

Produkte

SH12

Diese aktive Trockenhefe wurde speziell ausgewählt, um das aromatische Potenzial der Thiolsorten optimal zur Geltung zu bringen, indem sie die Freisetzung fruchtiger und grüner Thiolverbindungen fördert. Seine Komplexität wird durch die überwiegende Produktion von Ethylestern verstärkt und seine Knusprigkeit sorgt für eine schöne Ausgewogenheit und aromatische Nachhaltigkeit im Mund. Wir empfehlen wärmstens die Verwendung von SafŒno™ SH 12 für frisch-fruchtige Weiß- und Roséweine, reich und komplex an Thiolen.

Für Frische, thiolische Weißweine, thiolische Rebsorten wie zum Beispiel: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Scheurebe, Bacchus, Riesling, eventuell Silvaner.

HD T18

SafŒno™ HD T18 erhöht das aromatische Potenzial von Terpensorten wie Muskat, Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris … dank der Freisetzung von Terpenolen und β-Damascenon, unterstützt durch eine ausgewogene Produktion von Acetat und Ethylestern, was die Komplexität der Weine stärkt. Besonders hervorzuheben sind frische Blumen- und Zitrusfruchtnoten.

Sein sauberes Fermentationsprofil gegenüber unerwünschten Metaboliten in Kombination mit seinen aromatischen Eigenschaften gibt dem Winzer ein Werkzeug zur Herstellung frischer, sortenreiner und komplexer Weißweine.

Für komplexe Weißweine mit Ausdruck von frischen, Terpenen (Terpineol und Terpinylacetat).
Gut geeignet für Rebsorten wie zum Beispiel Muskat, Gewürztraminer, Terpenischen Riesling.

EF 85

Dank seiner hohen Produktion an Ethylestern in Kombination mit einer mittleren Produktion an Acetatestern verleiht
SafŒno™ EF 85 Weinen komplexe und ausgewogene Fruchtnoten.
Bei zahlreichen Weinbereitungen, die im Rahmen seines Auswahlprogramms durchgeführt wurden, zeigte SafŒno™ EF 85 gute Leistungen bei vielen verschiedenen weißen Sorten, von neutralen Sorten (Chardonnay, Grenache Blanc, Ugni Blanc usw.) bis hin zu aromatischen Sorten (Muscat usw.), immer im Angebot ein aromatisches Profil, das von den Verkostern sehr geschätzt wird.
Seine Fähigkeit, einen hohen Gesamtsäuregehalt aufrechtzuerhalten, begünstigt ein ausgewogenes, frisches Mundgefühl und macht SafŒno™ EF 85 ideal für die Herstellung eleganter Weißweine unter Berücksichtigung der Rebsorte.

Für elegante und komplexe feine Weißweine mit hoher Bildung fruchtiger Ethylester.
Gut geeignet zum Beispiel für Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, eventuell Grüner Veltliner.

NDA 21

Für Rotweine der neuen Welt

SafŒno™ NDA 21 wird für die Herstellung harmonischer, kräftiger und fruchtiger Rotweine mit kurzer Gärungszeit empfohlen. Tatsächlich verleiht SafŒno™ NDA 21 mit seiner hohen Glycerinproduktion dem Endprodukt eine gute Rundheit und eine hervorragende allgemeine Ausgewogenheit. Darüber hinaus ermöglicht die geringe Adsorption von Farbpigmenten durch die Zellwände die Herstellung von Weinen mit intensiver Farbe.

SafŒno™ NDA 21 liefert optimale Ergebnisse bei internationalen Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Auch bei mediterranen Sorten wie Mourvèdre und Carignan wird sie sehr geschätzt. Die erzeugten Weine zeichnen sich durch intensive und anhaltende fruchtige und würzige Noten aus.
Aufgrund seiner Herkunft intensiviert SafŒno™ NDA 21 die Sorteneigenschaften von Nero d’Avola.

Für fruchtige Rotweine mit leicht würzigem Charakter, vollmundig.
Maskiert grüne und unreife Noten. Hohe Farbstabilität.
Gut geeignet für zum Beispiel Zweigelt, Blaufränkisch, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir.

HD S62

Respekt vor der Sorte

SafŒno™ HD S62 zeichnet sich durch eine geringe Produktion höherer Alkohole und Ester bei gleichzeitiger Erhöhung der aromatischen Endintensität aus. Diese Sorte wird so dazu beitragen, sehr elegante, aber intensive Rotweine in Bezug auf die Sorte wie Premium Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Malbec, Sangiovese, Grenache usw. zu produzieren.
Zum Mischen von Basen

Die mäßige Produktion von Ethylestern durch diesen Stamm in Kombination mit einer sehr hohen Isoamylacetat-Produktion, die als Geschmacksverstärker wirkt, ermöglicht es, die aromatische Intensität des Weins, insbesondere bei fermentativen Noten, systematisch zu verstärken. Dies macht diese Sorte zu einem wirklich guten Werkzeug, um neutrale Basen aufzuwerten oder aromatischen Basen Komplexität zu verleihen. Diese Eigenschaft führt auch dazu, dass durch die früh geernteten Trauben grüne Aromen entfernt werden, wodurch köstliche Weine entstehen.

Aufgrund seiner geringen SO2-Produktion eignet sich dieser Stamm besonders für Weine mit niedrigem SO2-Gehalt und begünstigt malolaktische Gärungen.

SafŒno™ HD A54 wird Winzern dabei helfen, ihren jungen und sortenreinen Weinen einen Mehrwert zu verleihen.

Gute Wahl für Rotweine mit wenig bis keiner SO2 Produktion und reinem, frischen Ausdruck von dunklen Früchten.
Gut geeignet zum Beispiel für Zweigelt, Blaufränkisch, Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Datenblatt